我本身呢~完全是個"布丁控"，哪裡有賣布丁，我都會買來嘗嘗
當然也不外乎從小吃到大的統X布丁...直到到前陣子我才知道，原來裡面根本就沒有加雞蛋阿
被騙很大....
後來在網路上看到很多人分享了布丁的食譜，才發現原來做布丁不是一件難事!!
於是向來喜歡挑戰的我打算自己做做看自己最愛的布丁!!
在食材準備的部分，比較特別的是，我選用「健康砂糖」
健康砂糖裡有添加(L-阿拉伯糖)，可以抑制大部分的蔗糖被吸收，減少對身體的負擔喔!!
是不是很棒?!是不是很棒?!是不是很棒?! <<因為很重要所以講3次>>
食材
ღ焦糖液:
①健康砂糖 50g
②冷水 30ml
③熱水 30ml
ღ布丁液:
①鮮奶 480ml (或是將80ml換成鮮奶油取代，即鮮奶400ml+鮮奶油80ml)
②健康砂糖 50g
③全蛋3顆 + 蛋黃3顆
④香草莢1/2根
器材
❶牛奶鍋：溫熱牛奶用
❷布丁杯：約準備6~8個
❸濾網：過篩布丁液用 (是布丁綿密的關鍵!!)
❹攪拌棒：攪拌加熱牛奶
❺量杯：準確丈量比例的好幫手
步驟1
ღ焦糖液煮法：
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✿將冷水與健康砂糖倒入鍋內稍微搖晃混合，開小火，之後勿再搖晃鍋子!
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✿約5~8分鐘後會慢慢開始變焦糖色(要有耐心等變色)，此時再以湯匙去攪拌
再過1~2分鐘後顏色會由淺咖變為深咖。此時，關火!!
倒入熱開水(小心焦糖噴濺)拌勻，若覺得太濃稠再多加熱水調整。
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✿將完成的焦糖液先裝入布丁杯裡
步驟2
ღ布丁液煮法：
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✿剖開香草莢，用小湯匙刮出黑色香草籽，香草莢先別急著丟，
等等混入布丁液一起煮更能增添香氣喔!
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✿放入鮮奶、健康砂糖、香草籽、香草莢，小火攪拌煮3-4分鐘，
覺得砂糖融化就可以關火囉!煮好後取出香草莢，放置微溫。
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✿取一空碗打入3顆全蛋3顆蛋黃打散，慢慢倒入放置微溫了的鮮奶液，攪拌均勻。
(注意唷!! 要慢慢倒...如果你不想喝蛋花湯的話~
)
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✿將完成的布丁液用篩網過濾2~3次，去除蛋筋。
濾到與上方中間圖差不多就可以了!(此為布丁滑嫩的關鍵!!)
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✿將完成的布丁液，沿著杯子邊緣緩緩倒入，以防與焦糖混合了。
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✿電鍋倒入量米杯刻度8的水量，擺進蒸架，布丁杯瓶口要包上鋁箔紙，
以防水蒸氣入侵，造成布丁變月球表面!!
電鍋蒸煮時間約12分鐘，將布丁拿起搖晃液體不會傾斜焦糖也不會亂跑，就完成囉!
(電鍋鍋蓋放上一支筷子撐著鍋蓋，留一點縫隙讓水蒸氣不會滴落在布丁上)
❄最後，放入冰箱冷藏1~2小時，就可以吃嚕!!
燈愣~~完成啦!!
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